Autor: JOHFREJ C&V

Types of Cocoa beans and why do we use the best in our Chocolates.

agosto 8, 2016 / agosto 8, 2016 por JOHFREJ C&V

JOHFREJ C&V Chocolate history could be described as a succession of events that resulted in the sweetest and delightful discovery of our history. Usually it is called chocolate to the end product that is prepared of the fruit of a tree popularly called «cocoa.» Mesoamerica is the privileged area were this fruit was found and where so far […]

Chocolate Cocoa

Granos de Cacao que utilizamos en JOHFREJ C&V

julio 30, 2016 / diciembre 4, 2017 por JOHFREJ C&V

JOHFREJ C&V La historia del Chocolate podría describirse como una sucesión de eventos que dieron como resultado el más dulce y delicioso descubrimiento de nuestra historia. Por lo general se le denomina chocolate al producto final de la preparación del fruto de un árbol denominado popularmente “cacao”. Mesoamérica, la zona privilegiada, es la zona originaria […]

Chocolates JOHFREJ C&V – Recipe for Ganache Chocolate Truffles.

junio 2, 2016 / diciembre 5, 2017 por JOHFREJ C&V

Ingredients: 300 grams of JOHFREJ C&V chocolate. 300 grams of cream cow. 40 grams of butter. 600 grams of JOHFREJ C&V chocolate for covering truffles. Utensils: Mixer. 3 pans. Two wooden spoons. 1 tray. Sleeve chocolate. (Optional). Preparation: Melt the chocolate in a water bath using a (larger) external pan to heat water […]

Chocolates JOHFREJ C&V – Receta Para Hacer Trufas de Chocolate tipo Ganache.

junio 2, 2016 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

Ingredientes : 300 gramos de chocolate JOHFREJ C&V. 300 gramos de Crema de vaca. 40 gramos de mantequilla. 600 gramos de chocolate JOHFREJ C&V para trampar las trufas. Utensilios : Batidora. 3 Cacerolas. 2 Cucharas de madera . 1 charola. Manga para chocolate. (Opcional) . Preparación : Derretir el chocolate en baño maría utilizando una cacerola […]

chocolate con licor chocolate mexicano Ganache

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Our History

mayo 13, 2016 / diciembre 5, 2017 por JOHFREJ C&V

THE HISTORY OF CHOCOLATE Chocolate in Mexico stretches back in history to a time before the arrival of the Spanish, originally the cacao bean was used in barter as a form of currency and exchange. This cacao bean was blended with water and indigenous spices, was known as “XOCOATL” (shocoatl) in Nahuatl this means bitter […]

History Johfrej

Nuestra Historia

mayo 13, 2016 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

El Chocolate en México, se remonta a tiempos antes de la llega de los españoles, originalmente el grano de cacao se uso como moneda de intercambio. Este grano se mezclaba con agua y especias, nombrándolo en Nahuatl como “XOCOATL”, que significa agua amarga y fue de uso exclusivo para la nobleza Maya y Azteca. Durante […]

chocolate en mexico chocolate mexicano Historia

JOHFREJ C&V Chocolate vs Ganache

abril 16, 2016 / diciembre 5, 2017 por JOHFREJ C&V

In our previous articles, we have discusses the process for creating chocolate bars, where by fermentation, roasting, grinding is used in the method for refining chocolate. To further understand chocolate and its processes, we will discuss the Chocolate filling inside truffles. Usually, Chocolatiers worldwide from Artisanal to large chocolate manufacturers, offer a ganache process flavored […]

Chocolates JOHFREJ C&V Ganache

caja de chocolates artesanales gourmet

Chocolates JOHFREJ C&V vs. Ganache

abril 16, 2016 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

Bien ahora conocemos el proceso para la creación de la cobertura de chocolate en donde la fermentación, tostado, molido, refinamiento y conchado es el procedimiento de un fino chocolate. A continuación, hablaremos sobre los rellenos de lo que todos conocemos como trufas. Por lo general, Chocolateros en todo el mundo desde Artesanales hasta grandes […]

chocolate mexicano chocolates Ganache

Proceso de refinamiento del Chocolate En Chocolates JOHFREJ C&V

marzo 26, 2016 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

Tostado del Grano de Cacao Una vez cortada la mazorca del árbol de cacao se extraen las semillas para su fermentación , posteriormente se limpian para su tostado el cual es muy importante ya que es de ahí la definición de el buen sabor del chocolate que caracteriza Chocolates JOHFREJ C&V y facilita el descascarado […]

caja de chocolates Chocolate chocolate mexicano

Refining process of Our Chocolate at JOHFREJ C&V

marzo 26, 2016 / marzo 26, 2016 por JOHFREJ C&V

Roasting cocoa beans Once is cut the cacao pod from the tree the seeds are extracted for fermentation, then is roasted and it has to be extremely careful at this point since it is here the definition of good chocolate flavor that characterizes Chocolates JOHFREJ C&V . Grounding This process converts the pieces to […]

Chocolate Making

Hacemos chocolate desde 1920. Solamente usamos Cacao Mexicano y aún utilizamos las recetas tradicionales que hacen disfrutar a tus sentidos.

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