Ingredientes :
- 300 gramos de chocolate JOHFREJ C&V.
- 300 gramos de Crema de vaca.
- 40 gramos de mantequilla.
- 600 gramos de chocolate JOHFREJ C&V para trampar las trufas.
Utensilios :
- Batidora.
- 3 Cacerolas.
- 2 Cucharas de madera .
- 1 charola.
- Manga para chocolate. (Opcional) .
Preparación :
Derretir el chocolate en baño maría utilizando una cacerola externa para calendar el agua y la otra va interna sumergida para recibir el chocolate en trozos y así fundirlo.
Verter la crema de vaca en el tazón de la batidora y batirla hasta que se oxigenize y tome cremosidad y volumen por unos 5 minutos , mientras derretimos la mantequilla en una cacerola a que burbujee a fuego lento , luego agregar la crema lentamente con movimientos circulares , una vez obtenida la mezcla se aleja del fuego y se incorpora el chocolate de la misma manera con movimientos circulares y lento , al homogenizarlo agregue la cantidad deseada de su licor favorita o fruta previamente preparada (mermelada) al gusto .
Se recomienda dejar reposar en lugar fresco o en refrigeración por unas horas hasta que se haga una pasta .
Luego , Usted puede , ya sea utilizar moldes de galletas para crear figuras o simplemente hacer bolitas con la mano al tamaño deseado y trampar con chocolate disuelto colocándolas en la charola, si gusta puede decorarlo con chocolate con una manga para chocolate y hacer figuras en la parte superior de la trufa para que luzca deliciosa, después dejar secar en lugar fresco o en refrigeración por 30 minutos .