Categoría: Blog

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Chocolates JOHFREJ C&V vs. Ganache

abril 16, 2016 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

Bien ahora conocemos el proceso para la creación de la cobertura de chocolate en donde la fermentación, tostado, molido, refinamiento y conchado es el procedimiento de un fino chocolate. A continuación, hablaremos sobre los rellenos de lo que todos conocemos como trufas. Por lo general, Chocolateros en todo el mundo desde Artesanales hasta grandes […]

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Proceso de refinamiento del Chocolate En Chocolates JOHFREJ C&V

marzo 26, 2016 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

Tostado del Grano de Cacao Una vez cortada la mazorca del árbol de cacao se extraen las semillas para su fermentación , posteriormente se limpian para su tostado el cual es muy importante ya que es de ahí la definición de el buen sabor del chocolate que caracteriza Chocolates JOHFREJ C&V y facilita el descascarado […]

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San Valentín, Patrono de los Enamorados

enero 26, 2016 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

El amor de Dios reina en el corazón de todos los santos, pero hay uno que tiene la dicha de ser el patrón de los enamorados: San Valentín. Según dice una tradición, San Valentín arriesgaba su vida para casar cristianamente a las parejas durante el tiempo de persecución. Por fin entregó su vida en el […]

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El chocolate prehispánico

noviembre 9, 2015 / abril 18, 2021 por JOHFREJ C&V

El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hasta principios del Siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón. Con […]

Chocolate chocolate mexicano historia del chocolate

Hacemos chocolate desde 1920. Solamente usamos Cacao Mexicano y aún utilizamos las recetas tradicionales que hacen disfrutar a tus sentidos.

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